Mix Pão Francês 25kg - Lena

Modo de Preparo

1. Formulação

• Lena Mix Pão Francês: 25 kg; • Fermento Biológico fresco: 500 a 1.000 g; • Água: 14 a 16 litros

2. Amassamento:

• Masseira convencional: 25 a 30 minutos (com utilização de cilindro); • Masseira semi rápida: 1º velocidade 5 minutos, 2º velocidade 5 a 12 minutos; • Masseira rápida: 4 a 7 minutos;

Observar a temperatura final da massa: máximo 28ºC.

3. Modelagem, fermentação e forneamento

• Seguir as etapas normais de fabricação.

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Qtd:

Descrição

Detalhes

Descrição

Mistura preparada para panificação, elaborada com farinha de trigo especial elaborado com grãos de trigo do gênero Triticum.

Principais Aplicações

Ideal para pão francês.

Lista de Ingredientes

Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, sal refinado, esteraoil-2-lactil lactato de cálcio, farinha de soja, melhorador de farinha ácido ascórbico e ou INS 927 e antiumectante: INS 551.

Características Microbiológicas

Resolução ANVS nº 331 de 23 de dezembro 2019.

Características Microscópicas e Macroscópicas

Resolução RDC nº 14 de 28 de março de 2014.

Contém glúten.

Contém derivados de trigo e soja pode conter centeio, cevada aveia e triticale.

Embalagem: Sacos de papel Kraft multifolhados, totalmente vedada e sem vazamento.

Prazo de Validade: 90 dias.

Conservação: Conservar em local seco, fresco e protegido da luz.

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Mix Pão Francês 25kg - Lena

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