Mix Pão Francês Plus 25kg - Nita

Modo de Preparo

1. Formulação: • Nita Mix Plus: 25kg; • Fermento Biológico fresco: 90 g; • Água: 13 a 13,5 litros.

2. Amassamento: • Masseira convencional: 25 a 30 minutos (com utilização de cilindro); • Masseira semi rápida: 1º velocidade 5 minutos, 2º velocidade 5 a 12 minutos; • Masseira rápida: 4 a 7 minutos; • Observar a temperatura final da massa: máximo 24ºC.

3. Modelagem • Seguir as etapas normais de modelagem

4. Fermentação • No mínimo 15 horas de fermentação no armário em locais com temperatura ambiente de máx. 30º C.

5. Forneamento • Seguir as etapas normais de forneamento.

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Descrição

Detalhes

Descrição

Mistura preparada para panificação, elaborada com farinha de trigo especial elaborado com grãos de trigo do gênero Triticum.

Principais Aplicações

Ideal para pão francês fermentação prolongada

Lista de Ingredientes

Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, sal refinado, esteraoil-2-lactil lactato de sódio e ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídios, melhorador de farinha ácido ascórbico e INS 927.

Características Microbiológicas

Resolução ANVS nº 331 de 23 de dezembro 2019.

Características Microscópicas e Macroscópicas

Resolução RDC nº 14 de 28 de março de 2014.

Contém glúten

Contém derivados de trigo e pode conter centeio, cevada, aveia, triticale e soja.

Embalagem: Sacos de papel Kraft multifolhados, totalmente vedada e sem vazamento.

Prazo de Validade: 90 dias.

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