Mistura Pronta de Pão Brioche 5kg - Nita

Modo de Preparo

Ingredientes:

Mistura para Pão Brioche 5 kg; Margarina 500 g; Ovos 500 g (10 ovos); Fermento Biológico Fresco 500 g a 600 g; Água gelada 1,3 – 1,4 Litros.

Modo de preparo:

Adicionar a mistura para Pão de Brioche os ovos e iniciar a adição de água até o início da formação da massa; Amassar (2ª velocidade) por 3 a 4 minutos; Adicionar a margarina; Amassar mais 2 minutos; Adicionar o fermento; Continuar o amassamento até obter uma massa elástica e desenvolvida; Dividir imediatamente no peso desejado; Bolear; Descansar por 10 minutos; Modelar; Fermentar em câmara de fermentação a 32 – 35ºC por 60 – 80 min ou até desenvolvimento ideal; Fornear por 20 a 24 minutos, em forno a 180 - 200ºC.

PÃO DE OVOS

Seguir o mesmo modo de preparo de Pão de Brioche; fornear por 8 minutos, em forno a 180 -200°C; RENDIMENTO: 20 pães de 380 g cada (Brioche) RENDIMENTO: 180 pães de 30 g cada (Pão de Ovos)

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Descrição

Detalhes

Descrição

Mistura de preparo para pães especiais, elaborada com farinha de trigo especial elaborado com grãos de trigo do gênero Triticum.

Principais Aplicações

Pão Brioche.

Características Organolépticas

Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, melhorador para panificação (amido de milho, glúten de trigo, emulsificantes: ésteres e mono e diglicerídeos com ácido graxos; estearoil lactato de sódio, espessante: E466, melhoradores de farinha: ácido ascórbico e E927 e antiumectante: dióxido de silício), sal aroma sintético idêntico ao natural de manteiga e corante beta caroteno.

Características Microbiológicas

Resolução ANVS nº 331 de 23 de dezembro 2019.

Características Microscópicas e Macroscópicas

Resolução RDC nº 14 de 28 de março de 2014

Contém glúten

Contém derivados de trigo e pode conter centeio, cevada, aveia, soja, triticale e leite.

Embalagem: PE + PE PIGM.

Prazo de Validade: 150 dias.

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